Tuesday, January 14, 2020

煮饺子的时候容易破皮,那是你的方法错了,锅盖的作用很重要!

煮饺子的时候容易破皮,那是你的方法错了,锅盖的作用很重要!

对于饺子这种美食,我们中国人应该是再熟悉不过了,不光人人爱吃饺子,而且大部分人也都会包饺子。众所周知,想要饺子香,那饺子馅肯定是非常重要的。不过,就算是你饺子馅做得非常香,如果饺子煮破皮了,那也就成了一锅粥了,根本吃不出味道香不香,所以煮饺子也是非常重要的一步。

那么如何才能让饺子不破皮呢?其实锅盖的作用是非常重要的。在煮饺子的时候,我们肯定要先把水烧开,当然为了让饺子的味道可以香浓一点,在烧水的时候可以放进去一些香葱和少量的盐。水烧开之后就可以下饺子了。饺子刚下进去的时候,锅盖肯定是需要盖上的,这主要是为了让饺子馅能够先熟了。

等到饺子煮进去之后,水再次开了的时候,锅盖就可以揭开了,然后往锅里加入适量的凉水。当然这个时候揭开锅盖就不需要再盖上了,这主要是为了让煮饺子所产生的水蒸气可以被充分蒸发掉。因为锅里的温度本来就高,如果水分还蒸发不出去的话,那就容易让水蒸气全部集中在饺子上,然后饺子皮就特别容易破掉。在锅盖揭开之后,水如果再次开了,那就再给锅里倒入适量的凉水,等到水再次开的时候,再加入一些凉水,这样加3次之后,饺子差不多久可以出锅了。

相信很多人之前都不知道这一点吧?记得以前家里如果煮破饺子的话,大家就会猜测是饺子皮擀得太薄了,或者说是包饺子的时候没有包好,当然这也很有可能会导致饺子皮在煮的过程中破掉,不过,锅盖的因素也是很重要的。如果大家的饺子包好了,饺子皮也不是特别薄,那就很有可能是这方面的因素了,所以煮饺子的时候一定要注意。

Monday, January 13, 2020

吃自助餐时怎样吃才不亏本?少拿下面四种食物,不然高兴的是老板

说起吃,吃货们都会两眼放光。我们可以吃到多种多样的食品,在中餐里我们有鲁、粤、川等八大菜系,另外还有西餐这些食品,再有一种餐厅里,我们可以吃到中餐与西餐的结合,感受不同食品的魅力,那就是自助餐。有些人吃自助餐时一开始就吃的饱饱的,等到出餐厅后就感觉饿,吃不回本,那么吃自助餐有什么秘籍呢,下面跟小编一起学习一下吧。

第一种:水果

在吃自助餐的过程中,有的人喜欢一开始就拿一些水果,因为各种食物的味道不同,很容易让人的味蕾感觉到有些腻,那么在吃多了这类食物之后,就想吃一些凉凉的酸酸甜甜的,水果就符合人们的要求了,再加上自助餐厅中的水果大多数切块的,方便吃也能选不同的水果来吃,对于很多人而言是最好不过的,但水果价格不贵,并且吃多了也容易产生假饱的情况。那样我们就吃不了更不的食物了。

第二种:熟食

在一些自助餐厅里,有很多很方便的熟食,并且工作忙,不想做饭的人们就会去自助餐厅。很多人到了餐厅,都会吃一些熟食,像是猪耳朵、香肠还有鸡腿等等,但是过于油腻的大鱼大肉吃多了会吃不下别的食物的,所以大家最好不要吃太多油腻的高油炸肉类食品了,吃点别的食品,多吃几种食物。

第三种:甜品

在自助餐里的甜品是非常丰富的,各种奶油蛋糕和冰激凌非常受女孩和儿童的喜欢,但是甜品的热量和糖分含量都非常高,吃了小蛋糕和冰激凌之后,就会变得很饱,所以大家平日里吃自助餐的话吃很多甜点真的非常不划算,毕竟我们花大价钱去吃一堆点心性价比真的非常不高。所以,我们在吃自助餐时要少拿一些甜品。

第四种:酒水饮料

在自助餐吃食物的时候,人们总会去拿各种各样的的饮品或者啤酒,然后疯狂的往肚子里面灌,人们过多的去喝饮品和啤酒,最终还是占了肚子吃不了多种多样的食物。其实这些都可以放到最后喝,这样也能保证了适量。在吃自助餐时,少喝一些饮品,多吃各式各样的食品。在我们吃自助餐时,要注意自己的吃饭顺序,水果和蔬菜在我们吃自助餐时起辅助作用,首先吃一些烤肉,扇贝之类的,不要过多的拿一些蛋糕,饮品也不要拿太多,少拿一点,主要的是吃一些肉,可以生菜卷肉,这样既吃了肉,又不会太腻。

Saturday, January 11, 2020

鲜香味美的几道家常菜,简单美味,自己在家下厨,也不比饭店的差

芹菜百合腰果

食材:西芹100g、腰果50g百合、红椒:食用油、盐、糖

做法:

1、芹菜择去叶子,切成段,红椒去籽,切成块,百合洗净,切去头尾,掰成瓣备用。

2、锅内放3勺油,冷油放入腰果,炸到金黄酥脆后捞出放凉;锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。

葱油鲜香菇

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

馋嘴肥肠

食材:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。

2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少量醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

糖醋排骨

食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。

Friday, January 10, 2020

梅菜扣肉的做法,酥软入味不油腻,搭配米饭百吃不厌

离过年的时间还不到40天,好些在外打工的人都已经提前回家了,速度快的人还可以赶上冬至,到家后,先弄几样像模像样的家乡菜,家的味道就全有了,对于福建的客家人而言,肯定不会放过梅菜扣肉这道传统美味,特点是:酥软醇香入味,好吃不油腻,百吃不厌。

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梅菜扣肉的主料有两样,一是挑选一块上好的五花肉,二是晒的干透的梅干菜,前者经过油炸,再吸入饱满的汤汁,和后者特有的醇香,蒸熟出锅后,放入嘴中既酥软,又入味,完全没有肥腻的感觉,再配上一碗米饭,简直好吃到无法用言语来表达,做法稍微繁琐一些,即便耗费上几个小时,也是物超所值的。

【食材配料】:梅干菜、五花肉、海鲜酱油、葱、生姜、八角、料酒、食用油、老抽、(蜂蜜)、大蒜、蚝油、十三香、盐、鸡精、香叶。

【制作过程】:

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1、首先,准备1块上好的五花肉,将它冷水下入锅中,同时,放入葱段、姜片、八角、香叶,以及少量的料酒,大火烧开后,盖上锅盖煮-15-20分钟,趁着煮肉的空隙,再在梅干菜中倒入适量的温水,提前将它泡软备用。

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2、肉块煮熟捞出后,找几根牙签在猪皮上扎上N个细密的小孔,扎好后,再均匀的涂抹上少量的老抽(家中有条件的可以选择蜂蜜),状态如上图所示即可。

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3、起锅烧油,待油温烧至6成热时,再将肉块(表皮朝下)放入进去,开中小火浸炸,直到将它炸至表皮金黄为止(炸的时候,盖上记得锅盖,防止溅油),炸好后,快速将它倒入冷水中,浸泡2-3分钟,把它泡软后,再将它改刀切成薄片备用。

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4、起锅烧油,油热后,先放入少量的葱末、蒜末、姜片,小火炒香后,再加入适量的海鲜酱油、蚝油、老抽、料酒,再来少许的十三香,炒香炒上颜色后,再将多余的残渣捞出丢弃掉,再利用剩余的汤汁炒肉片,同时,加入少许的盐、鸡精调味,翻炒均匀后,再将它整齐的码入盘中(肉皮朝下)。

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5、梅干菜攥干水分后,倒入锅中,利用剩余的汤汁将它炒熟,然后,再将它铺入肉块中,摊平、压实后,再将它摆入水开上汽的蒸锅中,盖上锅盖,中小火蒸1个小时即可,蒸熟出锅后,再找个盘子将它倒扣出来,并且撒入几粒葱花点缀装饰一下,梅菜扣肉制作完成,过年过节必备的一样私房菜,特点是:咸香入味,口感细腻,好吃不油腻。

【温馨提示】:

1、梅菜扣肉蒸熟出锅后,建议大家忍住不吃,隔天再将它放入蒸锅中,蒸熟再食用,从大家以往的经验总结得知,回锅次数越多越入味。

2、炸肉块的时候,务必记得盖上锅盖,防止油花溅到身上,表皮炸的越酥脆越容易入味。

推荐几道易上手的家常菜,味道超级棒,朋友尝过后经常来家里蹭饭

红烧鱼块

食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精

做法

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

5、把煎好鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

咕噜肉

做法

1、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

2、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

3、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

4、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

5、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

6、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

土豆丝

食材: 土豆、油、蒜、姜、料酒、酱油、盐、葱花

做法

1、土豆切丝放水里煮6成熟,捞出备用。

2、锅里放油,下蒜、姜爆香。

3、放入土豆丝翻炒均匀。

4、放料酒、酱油、盐适量翻炒均匀。

海鲜蒸豆腐

食材:豆腐2块;虾仁适量;青尖椒适量;红尘椒适量;葱白适量;盐适量;生抽适量;鸡粉少许;花生油适量;

做法:

1、把虾放入沸水煮半分钟,捞起取虾仁待用。

2、豆腐切薄片放入盘中。

3、青红尖椒切丝,葱白切丝放入碗中泡一会。

4、豆腐均匀的撒入适量盐,放上虾仁,放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右,出锅后把多余水倒掉。

北京最值得去的10家人气餐厅,一家没吃过别说你生活在北京!

北京向来不缺美食,大街小巷哪哪都是!

不论是高大上的美食料理,

还是藏在弄堂里的苍蝇馆子,

会吃的人总能找得到,

今天就给大家推荐一些值得一试的人气餐厅。

1、tomacado花厨

花厨也算是北京的网红店,店如其名,到处都是花,在花海里吃饭,相信没有谁可以拒绝的了…整间餐厅被分隔成两个部分,到处都布满花的元素,布置很用心,女孩子到这一定会少女心泛滥~

他家的招牌菜香草烤鸡非常香嫩,还配有南瓜泥,味道也不错。花厨彩虹卷是越南卷的升级版,一盘7个,每一个卷口感都不一样,凑成了彩虹的颜色,有两种蘸汁 ,喜欢吃酸爽或者浓厚的都能满足!

2、SPACELAB失重餐厅

在蓝色港湾美食街的餐厅,位置比较好找,就在一层底商,失重餐厅是一定要来打卡的。极具科技感的设计、无人轨道上菜系统、17秒食物从天而降,让进去的人都有一种“来到未来”的错觉。

餐厅以西式简餐为主,有汉堡、牛排、意面、德国烤肠等四五十道菜品。除牛排等大份菜品仍需人工上菜外,基本从进店点餐到菜品传送到付款都是自助完成。

3、芝乐坊餐厅

The Cheesecake Factory芝乐坊,这家在美国遍地可见的连锁餐厅继登陆上海、香港后终于来到我们帝都啦!这家餐厅在美国已经有40年的历史了,虽然是拥有200多种菜品的正经餐厅,却以芝士蛋糕闻名。

卖的最好的有鲜草莓芝士蛋糕,柠檬芝士蛋糕和提拉米苏等,味道跟在美国的一模一样!而且,分量还很大!芝士蛋糕配上鲜奶油,刚入口的厚重和细细品尝的细腻感让人大呼满足,新鲜的草莓或柠檬酱很好的中和了奶油芝士的味道,带来超高的幸福感!

4、伊豆野菜村

伊豆野菜村是日式火锅主题,需要排队2-3小时才能叫上号。店内十几种特色锅底道道都成为食客心中的美味,餐厅出品菜肴原料都采用的是有机食品,上乘的肥牛、牛肩、上脑、梅肉,还有各种包心丸、小菜自选,甜品更是多到喜人。

让人大块朵颐的肉肉,都是引进各国的优质肉类,澳洲和牛肉,肉质鲜美、营养丰富,甜嫩和耐嚼多汁。寿喜烧是用生鸡蛋当蘸料,话说这生鸡蛋是从日本进口过来的,专门用来生吃当蘸料,不过真的一点腥味儿都没有,吃在嘴里是爽滑的口感。

5、第六季自助餐厅

第六季菜品的种类真的嗷嗷多,就算每个东西只吃一口都会吃不下。他家的食材确实十分新鲜,很多海鲜产品都是现场宰杀,水果的种类也很丰富,店家也舍得在食材上下功夫,如果您有肚子吃,就会发现味道超赞呢!

不仅海鲜超新鲜,居然还有别家吃不到的牦牛眼肉!!生活在海拔三千米以上的青藏高原的牦牛,喝着冰川的雪水、吃着纯天然无污染的牧草, 绝对比普通的牛肉营养价值高多了~

6、行运打边炉

行运打边炉算是京城潮流餐饮界的传奇了,行运打边炉去年一开张就成为了北京的排队名店,便开始在朋友圈刷屏,成为网红。

多约上几个朋友过来,可以把餐牌都点一轮,手打牛肉丸、炸响铃这些都是非常有特色的港式火锅料呢。锅底激推金牌花胶鸡煲,浓郁的口感,嘴唇都能被胶质粘住。记得在打边炉之前先喝上一碗汤哦~

7、客从何处来

三里屯红砖墙的机电学院里有不少好店,院落一角的 “客从何处来” 就是备受推崇的一家甜品店。这里不仅吸引了力鹿晗和田馥甄等明星的光临,也是很多甜品爱好者的心头好。

好吃的千层蛋糕需要每一层饼皮和奶油厚薄均匀,层次分明的同时又能保持一块完整蛋糕的口感。这些要求客从何处来的千层蛋糕都做到了。21层饼皮厚薄、大小一致,层层紧密但却层层分明,很多人都说这里的千层蛋糕媲美Lady M。

8、牛串门串串香

他家位于繁华的簋街腹地,东直门内大街沿街铺面。室内装修明亮整洁,墙面用原木装饰。

串串的种类很多,各种口味的牛肉串串,肉质鲜嫩,需要提醒的是,锅底不咸但是很辣,除非你特别能吃辣,否则还是鸳鸯火锅比较好。

9、胡桃里音乐酒馆

胡桃里,一个融合了酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺空间。店里随处可见的绿色元素,复古的桌椅以及各种小摆饰物,无一不让人欢喜。

每到晚上,这里会有驻场表演,几组歌手轮番上台演出;中间还会穿插互动游戏,给客人送酒,气氛热闹,很适合约会。菜式以川菜为主,也有泰式咖喱虾、墨鱼饭、沙拉之类的异国口味,总体来说味道还不错。吃吃饭,听听歌,聊聊天,再来两杯小酒,感觉特别完美。

10、Chili Monster

店面不大,但装修的十分温馨~绿植,大抱熊,木椅,插花… 非常有家的感觉了~

自选串串的冰箱,看起来也十分干净,各种串串整齐的码放在里面~薄荷牛肉肉质很嫩,很惊艳!麻辣牛肉够味!雪梨牛肉这是非常神奇的搭配,不妨一试。另外,他家的狼牙土豆非常值得一尝,土豆软糯,辣度适中!

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